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【梅酢活用レシピ】梅酢オタクが全力で伝えるパスタのレシピ2選

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

こんにちは、梅酢オタクな出張料理人&ワインソムリエTikTokerのかわみつしゅんです!

梅酢の魅力に取り憑かれている梅酢オタクが紹介する梅酢の活用法シリーズ。

今回はパスタ編です!

梅酢パスタ、あまり聞き慣れないかもしれませんが、レパートリーに加えると日々の食生活がより豊かになりますよ!(経験談)

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目次

梅酢を活用したパスタのレシピ3選

今回は全ての梅酢パスタの基本となる

・梅酢のペペロンチーノ

を中心に、その他のアレンジアイデアをご紹介していきます!

番外編として梅酢のチャーハンもご紹介しますのでぜひ最後までお読みください〜

【超シンプルなのに美味しい!】梅酢のペペロンチーノ

梅酢は加熱することで香りが揮発するため、ベースの味付け用と仕上げ用に分けて投入したほうが香りが生きます。

後入れのみだと味の一体感が薄れるため、できれば2回に分けての投入がおすすめ。

面倒だったら最後の段階で大さじ1+小さじ1をぶち込みましょう(それでも美味しい)

バターとの相性も抜群にいいので、仕上げにほんのちょっとのバターを加えてあげるとまた違った味わいが楽しめます

オイル系のパスタ全般に合うため、このレシピをベースにいろいろな食材と合わせてみると楽しいです。

・サーモンと春キャベツのパスタ
・鶏肉と長ネギのパスタ
・ホタルイカと菜の花のパスタ

などなど、お好きな食材の組み合わせでオリジナル梅酢パスタが作れます!

※個人的には特に魚介系のパスタとの相性がいいと思っています。

材料

  • お好みのパスタ(細めが美味しい) 100g
  • 梅酢 大さじ1+小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ニンニク 1かけ

作り方

STEP
塩をひとつまみ入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でる(※梅酢に塩分が含まれるので、茹で汁の塩は弱めで!!)
STEP
ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルと一緒に弱火にかける(フライパンは冷たい状態から!)

にんにくとオイルのコクと梅酢の酸のバランスが良く、噛めば噛むほど旨味を感じるパスタに仕上がります。

STEP
ニンニクの香りが立ったら、梅酢を大さじ1、パスタの茹で汁を大さじ3加える
STEP
表記の時間より1分短く麺をザルにあげ、③に加える。
STEP
汁気がなくなってきたら仕上げに梅酢を小さじ1加え、さっと和えたら完成。

冷製パスタにしても最高に美味しい

冷製パスタ用のソースを作る際の基本は、一人前に対してオリーブオイルと梅酢を大さじ1ずつです。

ボウルなどでよく混ぜて、しっかりと乳化させたところに冷水で締めたパスタを投入します。

これぐらいとろっとします。

オイルパスタ同様、お好みの具材を入れてOK。

ミニトマトやベビーリーフ、バジルなどのハーブ類を入れてもおいしいです。

乳化させたオイルと和えて冷やしておけば、食べたい時にさっと食べられて便利ですね!!

【番外編】梅酢チャーハン

パスタが美味しく作れるなら他の炭水化物もいけるんじゃ…?と思い試してみたのがこちら!

これがうめえんだ。。

最大限シンプルな具材で…と思って作ったこのほぼ具なしのチャーハンがすごくおいしくてたまげました。。

醤油ベースのチャーハンを信じて生きてきた28年間、、ここからの人生はチャーハンの味付けの選択肢に梅酢という最強の手札を手に入れました。

油のしつこさが全く感じられず、塩気はしっかりと効いているのにさっぱりとしていて、ネギの香りとの親和性も高く、米一粒一粒からほんのりと梅の風味がする。

なんというか、とにかく、おいしい。

今回は超シンプルな材料で作りましたが、スタンダートなチャーハン同様、ニンニクや焼き豚を加えてもいいし、しっとりとさせたければお酒を入れてもいいです。

とにかく醤油の代わりに梅酢でチャーハンを作ると美味しい。この事実だけは押さえて帰ってください。

材料

  • 固めに炊いたご飯 200グラム
  • サラダ油 大さじ1
  • 卵 2個
  • 梅酢大さじ1+小さじ1
  • ネギ、胡椒 適量

作り方

STEP
フライパンにサラダ油を引き、強火でよく熱する
STEP
溶いた卵を流し入れ、すぐにご飯を加える
STEP
卵とお米を絡めるようによく混ぜながら強火で加熱する
STEP
卵に火が通りパラパラになったら梅酢を大さじ1とネギを投入
STEP
1分ほど炒めたら火を止め、仕上げ用の梅酢を加える。再び全体をよく混ぜたら完成

梅酢レシピパスタ編まとめ

レトルト頼みや1パターンになりがちな家パスタ。

梅酢を活用することで普段とは一味違う、そしてめちゃくちゃ美味しいパスタを作ることができます。

特にこれからの暑い時期には、酸味の効いた梅酢パスタは大活躍間違いなしです!

ぜひ一家に梅酢を1本常備して、いろいろな料理に活用してみてください!!!

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この記事を書いた人

梅の魅力や梅仕事の楽しさを発信するメディア「うめしらべ」の編集部。甘くない梅干し屋「梅ボーイズ」の代表山本をはじめ、複数名が運営に参画しています。

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