梅酢大好き料理人かわみつしゅんこんにちは、梅酢オタクな出張料理人&ワインソムリエTikTokerのかわみつしゅんです！
梅酢の魅力に取り憑かれている僕が紹介する、梅酢の活用法シリーズ。
今回は牛肉編となります！
梅酢を常備しておけば日々の料理のバリエーションがぐーんと広がるので、ぜひ知られざる梅酢の世界に飛び込んでみてください！
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梅酢を活用したご飯ものレシピ３選
- さっぱり梅酢牛そぼろ
- 梅酢ソースのローストビーフ
- 梅酢牛丼
以上３品を、めちゃくちゃシンプルなレシピでご紹介します。
【さっぱりで食べやすい！】梅酢牛そぼろ
まずは、醤油の代わりに梅酢を使った、さっぱり滋味深い梅酢牛そぼろのご紹介です！
こってり牛そぼろももちろんおいしいですが、こちらは梅酢の酸味と塩味で、軽くて食べやすい牛そぼろに仕上がります。
梅酢大好き料理人かわみつしゅんおにぎりの具やお弁当にもぴったりですし、お好みの野菜と炒め合わせて簡単な炒め物にもばっちりです！
材料(2人前)
- 牛ひき肉 150g
- しょうが 10g
- 梅酢 大1
- 酒 大1
- みりん 大1
- 砂糖大 ½
- 油 適量
作り方
油を引いたフライパンで、牛ひき肉と微塵切りにした生姜を炒める。
軽く火が通ったら調味料を全て加え、弱火で煮詰める。
汁気が3分の1程度に減ったら完成！
【新定番！】梅酢ソースのローストビーフ
みなさん、ローストビーフのソースといえばどんなものを思い浮かべますか…？
わさび醤油や玉ねぎソース、赤ワインソースなどが定番ですが、それを上回るかもしれないレシピを開発してしまいました！！
- 梅酢とお酒
- 梅酢とバター
- 梅酢とはちみつ
どの組み合わせも鉄板なので、このソースをもとに他のレシピにも応用できると思います。
梅酢大好き料理人かわみつしゅん材料も作り方もとってもシンプルなので、騙されたと思って、ぜひ作ってみてください。
ローストビーフ以外にも、お魚や鶏肉、野菜のローストなどに添えてもおいしいですよ！
材料
- 梅酢 大さじ1
- 酒 大さじ3
- はちみつ 小さじ1
- バター 10g
- ローストビーフ
作り方
すべての材料をフライパンに入れて弱火で煮詰める。
とろみと照りが出たら完成！
今回は市販のローストビーフにかけてみました。
【ほっこり優しい味わい！】梅酢牛丼
牛肉を使った料理の定番といえば… やっぱり牛丼ですよね！
実は梅酢を使うと、牛丼もおいしくできちゃいます。
煮汁は甘めの味付けにしているので、ほっこり優しい牛丼というイメージでしょうか。
牛肉の脂と出汁の風味、梅酢の爽やかな塩味があいまって、箸が止まらない美味しさです！
梅酢大好き料理人かわみつしゅんお好みで七味唐辛子や紅生姜といっしょにどうぞ！
材料(2人分)
- 牛肉 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 鰹だし(粉末だしでも可) 200cc
- 砂糖 大さじ3
- 梅酢 大さじ3
- お酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
作り方
だし汁と全ての調味料、薄切りにした玉ねぎを入れ中火にかける。
煮汁が沸いたら玉ねぎに軽く火が通るまで5分ほど煮込む。
牛肉を加え、ほぐしながら煮込む（アクが出たら取る）
弱火で10分ほど煮込んだら完成！
梅酢レシピ牛肉編まとめ
さっぱりとした酸味がある梅酢は、旨みや脂のしっかりとした牛肉の良き相棒として、活用しやすい調味料です！
いつもだったら醤油で味付けするところを、同量の梅酢に置き換えるだけでさっぱりとした仕上がりに。
気分によって使い分けるのも粋ですねぇ…。
使い方も簡単なので、ぜひ気になるものから試してみてください！
梅酢大好き料理人かわみつしゅん調味料の一つとして梅酢を常備しておくと何かと便利です！
ぜひ活用してみてくださいね。
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