【梅酢活用レシピ】梅酢オタクが全力で伝える豚肉レシピ３選

2023年8月26日

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

こんにちは、梅酢オタクな出張料理人&ワインソムリエTikTokerのかわみつしゅんです！

梅酢の魅力に取り憑かれている僕が紹介する、梅酢の活用法シリーズ。

今回は豚肉編となります！

脂がおいしく料理に使いやすい豚肉ですが、ちょっとくどくなってしまうこともありますよね…

ですが、梅酢を活用することで、さっぱりと上品な味わいに仕上げることができます。

胸を張って紹介できる本当においしいレシピができましたので、ぜひ試してみてください！

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梅酢を活用した豚肉レシピ３選

梅酢でさっぱり！生姜焼き
梅酢のソースが決め手のトンテキ
梅酢とニンニクバターの豚バラ大根

以上３品を、簡単なレシピでご紹介します。

梅酢でさっぱり！生姜焼き

生姜焼きといえば、醤油ベースの甘辛いタレが定番ですが、梅酢を使うと一味違うさっぱりとした味わいが楽しめます。

なんといっても生姜と梅の風味は相性抜群！

あまりのおいしさに、我が家では梅酢を使った生姜焼きが定番になってしまいました…

レシピもシンプルなので、ぜひ試してみてください！

材料(2人前)

豚ばら肉　200g
玉ねぎ 1/2個

【A】

梅酢大さじ１
おろし生姜　大さじ1
おろしニンニク　小さじ１
醤油小さじ1
みりん　大さじ1
お酒　大さじ1

作り方

STEP

玉ねぎは5mm幅、豚ばら肉は食べやすい大きさに切っておく

STEP

フライパンに油を引き、玉ねぎを中火で炒める

STEP

しんなりしてきたら豚バラ肉を加え、火が通るまで中火で炒める。

STEP

豚肉に火が通ったら【A】を合わせて、全量加える。強火で1分ほど炒めたら完成！

梅酢のソースが決め手！豚ロースステーキ

下味とソースに梅酢を活用した豚ロースステーキも、本当におすすめしたいレシピの一つです。

ニンニク醤油ソースなどももちろん美味しいですが、豚肉本来のおいしさを引き立てられるのが梅酢の特徴！

ほのかな梅の風味を添えた上品なステーキ、ぜひ一度試してみてください！

材料

豚ロース(ステーキ用)　2枚
白梅酢　小さじ2(下味用)

【A】

梅酢　大さじ1
お酒　大さじ2
はちみつ　大さじ１(砂糖でも代用可)

作り方

STEP

筋に切れ目を入れた豚ロースに下味用の梅酢をなじませ、10分置く。

STEP

キッチンペーパーで水気を拭き取り、油を引いたフライパンに並べる。

※火にかける前に並べるとお肉が縮むのを防ぐことができます。

STEP

弱火でお肉の8割ほど火が通るまでじっくりと焼く。

STEP

ひっくり返して、もう片面を弱火で3分ほど焼き、取り出す。

(余熱でじんわり火を通すことで柔らかく仕上がります)

STEP

豚肉を焼いたフライパンに【A】を加え、とろっとするまで弱火で煮詰める。

STEP

カットした豚肉にSTEP5のソースをかければ完成！

梅酢とニンニクバターの豚バラ大根

我が家では煮物にも梅酢が大活躍しています。

今回、梅酢と組み合わせたのはニンニクとバター！

ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、さっぱりとした梅酢の風味がニンニクとバターのしつこさを和らげてくれる名コンビ、いや、名トリオなんです…

味がひたひたに染み込んだ豚バラ肉と大根は絶品ですよ…！

材料

豚バラ肉　300g
大根(中サイズ)　2/1本
にんにく　３かけ
ごま油　適量
小ネギ　適量

【A】

梅酢　大さじ２
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
水　150ml
鶏ガラスープの素　小さじ１
バター　20g

作り方

STEP

大根を2cmほどの厚さの半月切りにして、柔らかくなるまで下茹でする。

STEP

冷たいフライパンにごま油とニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。

STEP

豚バラ肉を加えて、全体に軽く火が通るまで炒める。

STEP

STEP1の大根と【A】を全て加えて、弱火で5分煮込む。

STEP

最後にバターを加え、全体になじませる。

STEP

お好みで小ネギを散らせば完成！

一晩寝かせると味が染み込んでさらにおいしくなります。

梅酢レシピ豚肉編まとめ

梅酢を活用した豚肉レシピ、いかがでしたでしょうか？

甘くておいしい豚肉の脂と、梅酢の相性は抜群！

醤油で味を整えたくなるところをぐっとこらえて、梅酢で塩味と酸味を足してみてください。

これまで食べたことのない上品なおいしさに出会えるはずです！

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

どのレシピも本当におすすめなので、ぜひ試してみてくださいね！

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この記事を書いた人

梅ボーイズのうめしごと編集部甘くない、梅干し屋

梅の魅力や梅仕事の楽しさを発信するメディア「梅ボーイズのうめしごと」の編集部。甘くない梅干し屋「梅ボーイズ」の代表山本をはじめ、複数名が運営に参画しています。

【梅酢活用レシピ】梅酢オタクが全力で伝える豚肉レシピ３選

梅酢を活用した豚肉レシピ３選

梅酢でさっぱり！生姜焼き

材料(2人前)

作り方

梅酢のソースが決め手！豚ロースステーキ

材料

作り方

梅酢とニンニクバターの豚バラ大根

材料

作り方

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